Lieki piebilst, ka par šo sezonu ir daudz ko apspriest ar šefpavāru Metjū Šī Zem klāja Vidusjūra . Tāpēc, kad pagājušajā nedēļā piezvanīju ar viņu Zoom zvanam no viņa mājām Rodailendā, es biju pārliecināts, ka uzrunāju visas lielākās drāmas gan kambīzē, gan ārpus tās. Es šovasar strādāju ārštata Rodailendā, dažiem klientiem ir jahtas, čarterreisi un citas lietas Hemptonsā. Metjū man pastāstīja par savu pašreizējo dzīvi — protams, skatīšanās starplaikos. Zem Deck Med epizodes, lai uzzinātu, ko tieši viņš teica un darīja tajās dzēruma naktīs.
Šeit Metjū atklāj savas domas par šo katastrofālo pirmo hartu, kā viņš patiesībā jūtas par iespējamu būt Leksija apdegumu sarakstā, un apkalpes locekli, ar kuru viņš ir pilnībā iemīlējies.
RFCB: Pirmkārt, es vēlējos sniegt jums iespēju pateikt jebko, ko vēlaties par savu ceļgalu un par pirmās hartas izlaišanu. Vai ir kaut kas, ko vēlaties noskaidrot?
Šefpavārs Mathew Shea: Acīmredzot tā bija ļoti satraucoša situācija, uzsākot jaunu darbu un jaunu komandu. Es saņēmu daudz pārtikas, un ieeja nebija kambīzē, tā bija divus stāvus zemāk. Mans celis bija ļoti sāpīgs, bet es nebiju gulējis. Tāpēc es nedomāju, varbūt esmu mazliet hipohondriķis, un tas viss bija ļoti satriecoši. Man bija panikas lēkme, un jā, protams, es to nožēloju, īpaši atskatoties atpakaļ un redzot pirmās vakariņas. To bija grūtāk noskatīties, nekā es piedzīvoju panikas lēkmi televīzijā. Tās vakariņas bija šausmīgas. Tāpēc es jūtos slikti par visu pirmo dienu. Ja es varētu to mainīt, es mainītu visu.
Kad jūs skatījāties, ko jūs domājāt par redzēto? Vai kaut kas no tā jūs pārsteidza? Vai tas ir ļoti satraukuma cienīgs?
Nu labi. Pirmkārt, Deivs, mēģinot nogalināt šos omārus, bija patiešām skumji un šausmīgi, un tad neviens nezināja, kā pagatavot omārus. Es esmu no Jaunanglijas, uzaugu ar jūras veltēm, lai redzētu, kā tie omāri tiek nokauti un austeres tiek pagatavotas līdz nāvei. Tad gaļa, ko viņi izmanto, bija paredzēta sautēšanai, piemēram, sautējama gaļa lēnai gatavošanai. Tā nebija apdeguma šķēle, piemēram, fileja. To visu bija ļoti grūti skatīties kā šefpavāram, un tā bija mana vaina, tāpēc iedomājieties, kā es jūtos. Es atvainojos visiem iesaistītajiem, kapteinim Sandijam, hartai, viesiem, apkalpei.
Vai pēc tam jutāt, ka esat satvēris noteikumus, kas virzās uz priekšu?
Jā, bet attiecībā uz noteikumiem, tajā dienā es saņēmu lietas par sezonu. Es saņēmu crew gaļu sezonai, kas tika ievietota saldētavā, es saņēmu sviestu, pienu un krējumu. Tas nebija kā ātrbojīgu preču ķekars, kas aizgāja postā, lai gan to bija daudz. Tā bija arī pandēmija — citi pieredzējuši šefpavāri ir varējuši doties uz svaigu produktu tirgiem un strādāt ar vietējiem iedzīvotājiem, un es biju iestrēdzis.
Skatiet šo ziņu Instagram
Runājot par iestrēgšanu, parunāsim par Leksi . Pastāstiet man par pirmo saskarsmi ar viņu, iekāpjot kaudzē un ēdot jēru. Vai bija kaut kas tāds, ko mēs neredzējām, vai kāds vairāk ieskats tajā? Un par ko tu tajā brīdī domāji?
Es domāju, ka visa grīda ir tīra, izņemot šo vienu telpu. Es nespēju noticēt, ka viņa atsakās kustēties. Tad viņa sāka ēst jēru, un tas vai nu kļuva ļoti traks un dusmīgs, vai arī neteica neko. Man ir jāizvēlas un jāizvēlas savas cīņas. Bet tad, kad viņa mani steidzināja uz šķīvi, man likās, ka svarīgāk ir pateikt viņai, ka mana kambīze virzās uz priekšu. Ja viņa, virzoties uz priekšu, satvertu jēra gabalu, es būtu kliedzis. Tas bija grūts brīdis un situācija. Un tajā pašā laikā es tur nebiju bijis pirmajā ēdienreizē. Tātad, iespējams, viņa domāja, ka tas ir patiešām vājš, un mēģināja mani uzķert, kas zina.
Tas ir smieklīgi, jo jūs varat redzēt, ka jūs izsverat, kā jūs gatavojaties reaģēt. Varēja redzēt, ka jūs domājat: man tas nav labi, taču jūs sākumā to paturējāt, līdz vairs nevarējāt.
Jā [smejas]. Stāvot kaudzē, steidzot man uz galda jēru, ēdot jēru, tas ir kas nedzirdēts pakalpojumu nozarē. It īpaši ar otro sautējumu, es domāju, laivās ir hierarhija.
4. sērijā mēs uzzinām par viņas apdegumu sarakstu. Vai zinājāt par sarakstu uz laivas?
Vēlāk tajā pašā dienā pēc tam, kad viņa pastāstīja Malijai, Malia ienāca kambīzē [un teica], ka viņai ir apdegumu saraksts. Un es domāju, ka man tā bija, tāpēc es, iespējams, esmu šajā apdegumu sarakstā, jo lūdzu viņu nestāvēt manā kaudzē. Tātad tā ir dīvaina situācija, viņa šobrīd ir sarūgtināta.
Vai jūs uztraucāties, kad uzzinājāt, ka varētu būt sarakstā?
Nu, es neesmu pārliecināts, ka esmu sarakstā. Bet man tiešām ir vienalga. Es domāju, ka tas ir skumji. Nabaga meitene.
Kad viņa saka, ka jums vajadzētu būt ārā, lai norādītu, kur tiek tērēti pārtikas produkti, es domāju, ka viņai varētu būt kāda jēga. Vai tu tā domāji?
Nu, visas šīs lietas nāk uzreiz, tas ir interjera lietu un kambīzes lietu sajaukums, un tas ir apmēram divas stundas pirms viesu ierašanās. Es biju tur, kur man vajadzēja būt, un bija noteiktas lietas, kuras es zināju, kur tām jānonāk. Neatkarīgi no tā, kura kaste tiek nodota personai, kas to tajā brīdī satver, jūs to uztverat tādā veidā. Ja es būtu stāvējis piestātnē, apkalpe būtu gājusi pa visu vietu ar pārtiku. Tas vienkārši gāja ātrāk ar to, kā es to daru. Jūs varat mani atkal redzēt, cenšoties nebūt ļauns, bet es esmu galvenais, kas nosaka, kā tiek glabāti pārtikas produkti. Tas ir mans mīļākais citāts līdz šim. Es esmu galvenais, kas nosaka, kā tiek izlikti uzkrājumi [smejas].
Bravo
Es gribu jautāt par dažiem citiem apkalpes locekļiem. Kad Es pagājušajā nedēļā runāju ar Kortniju , viņa teica, ka uzskatīja, ka tu esi patiešām smieklīgs, un šķiet, ka jūtaties tāpat.
Viņa ir jautra. Man ir liela simpātija pret Kortniju, tas ir skaidrs. Viņa ir kā saules gaisma. Viņa vienkārši liek man pasmaidīt ausi līdz ausij.
Tas ir jauki. Daudzas reizes šovā esam redzējuši, kā šefpavārs un galvenais sautējums saduras, taču šķiet, ka jūs ar Ketiju sapratāt diezgan labi.
Jā, Keitija ir brīnišķīga, viens no maniem mīļākajiem cilvēkiem, ar ko jebkad esmu strādājis. Visu savu darba un ceļojumu gadu laikā es nekad neesmu saticis cilvēku no Jaunzēlandes, kurš man nepatiktu. Es satiku kādu no visām citām valstīm, par kurām man šķita, ka viņi ir dupsis. Bet Keitija to saglabā, viņa ir lieliska. Vienkārši jauka, viegli saderīga ar kivi. Mēs ļoti labi strādājam kopā. Tomēr esmu pārliecināts, ka es viņu nokaitināju.
Kā ar Maliju? Vai jūs daudz sazinājāties un sapratāt?
Mēs sapratāmies. Es teiktu, ka Malija ir visneprātīgākā, bet tas nav slikti. Jūs redzējāt, kā viņa palīdz man noformēt kūku, un tikai redzējāt, kā viņa uz klāja vada puišus. Es domāju, ka viņa ir lieliska vadītāja, un man nav naidu.
Nu, lielākā daļa ir paģiru naids no iepriekšējām sezonām.
Bet es tos visus esmu redzējis un joprojām nesaprotu.
Tas būs strīdīgs jautājums, bet man jums par to jājautā brīdis, kas notika ar Deividu tavā istabā. Viņš teica, ka tu esi tas, kurš piemāca. Kas tev par sevi jāsaka?
Es saku, ka visiem tas ir jānoskatās vēlreiz. Es esmu tas, kurš sauc: 'Deivs, kas smird', un šķiet, ka viņš to atzīst šovā. Deivs apmētā manu vārdu [smejas]. Viņš ir tas, kurš to izdarīja. Noskatieties sēriju vēlreiz, cilvēki. Jā, spriediet par mani par citām lietām, bet par fārdu, tas nav godīgi.
Tas paliks noslēpums! Šī galvenā ballīte salonā 4. sērijā izskatījās diezgan episka.
Mēs visi labi pavadījām laiku, daudz twerkingu. Es aizmirsu par Zī dzimšanas dienas torti, tā bija lieliska. Loids nedaudz slīpēja, notika darbība, un Deivs bija tik mīļš, lai paceltu Leksi no grīdas. Viņš vienmēr ir mīļš un izpalīdzīgs, un to jūs redzēsit no Deiva visu sezonu.
Bravo
Vai zinājāt, cik piedzēries bija Rojs Orbisons jaunākais?
Nē, es neko par to nedzirdēju. Tas viss man ir jauns, to redzot. No visām manām saskarsmēm ar viņiem domāju, ka viņi bija jauki un mīļi, un šī nevar būt jaukāka, mierīgāka ģimene. Es to incidentu neredzēju, bet arī pirmos čartera viesus, katra mijiedarbība ar viņiem bija lieliska. Es redzu tikai to, kas notiek kambīzē. Vai arī naktis, kuras es neatceros.
Vai varēja dzirdēt muzikālos viesus no kambīzes?
Nē nē. Pār šo nosūces ventilatoru neko nevar dzirdēt.
Viena no lietām, ko mēs par jums uzzinājām šajā epizodē, bija tāda, ka jums nav oficiālas apmācības. Kā jūs sākāt darbu un kā jūs virzāties uz augšu šajā nozarē?
Man ir tik daudz apmācību darba vietā, lai gūtu patiešām foršu pieredzi. Es sāku strādāt virtuvēs, kad man bija 12 gadu, mana mamma 80. gados vadīja pavārskolu. Es strādāju rindā, strādājot ar šefpavāriem Rodailendā. Es dabūju darbu Green Peace kuģī, kad man bija 18 gadu, pie klasiski apmācīta franču pavāra, kurš kļuva par manu mentoru. Pēc tam es apmeklēju konditorejas kursus Parīzē, es devos uz Meksiku un studēju senču meksikāņu kulināriju, mācījos Taizemē, stažējos Nomā un pēc tam visa mana privātā šefpavāra pieredze. Man bija ilgtermiņa darbi, strādājot pie pazīstamiem cilvēkiem. Viņiem bija vairāki šefpavāri, un es strādāju ar viņiem un mācījos kopā ar viņiem, kā arī vienmēr stažējos un stažējos restorānos. Tāpēc, lai gan man nav četru gadu kulinārijas grāda, man, iespējams, ir lielāka pieredze un darba pieredze nekā daudziem pavāriem, kuri mācījās kulinārijas skolā.
Vai jums kādreiz ir jautāts par grādu?
Nē, jo jūs skatāties uz manu CV, un cilvēkiem tas ir vienalga, jo ir tik daudz citu pieredzi, un es domāju, ka mans CV un atsauces runā paši par sevi.
Ja esat privāts šefpavārs, vai tas tiek izplatīts no mutes mutē, un tā jūs tiekat pieņemts darbā?
Jā, tik daudz. Man tagad ir diezgan daudz iespēju izvēlēties un izvēlēties savu darbu. Ir tik liels pieprasījums pēc personīgajiem šefpavāriem uz jahtām un uz sauszemes. Pirmkārt, cilvēkiem ir jājūtas ērti kopā ar jums savās mājās. Un lielākā daļa privāto darbu viņi vēlas vismaz piecu gadu pieredzi mājās, un šiem restorānu šefpavāriem tādas vienkārši nav. Man ir kādi 14 gadi, tāpēc esmu ļoti pieprasīts.
Kāda ir jūsu izvēle? Vai vēlaties nodarboties ar jahtu, vai privāti?
Man patīk ārštata darbs, tas, ko es šobrīd daru. Tāpēc man ir viena laiva, ar kuru es strādāju šovasar, un es veicu visas viņu čarterreisus, kas ir kā nedēļas vai 10 dienu braucieni. Un tad man ir klienti Hemptonā. Tāpēc es nedēļas nogalē došos uz viņu māju un gatavoju nedēļas nogali vai vakariņām. Man vienkārši patīk darīt miksu. Es strādāju pilnas slodzes darbu vairāk nekā desmit gadus, un es domāju, ka tagad dodu priekšroku ārštata darbam, tāpēc es varu nedaudz pavadīt savu personīgo laiku.
Vai jums ir kāda slavenība vai kāds, kuram kādreiz ir sapnis gatavot?
Jay Z. Es gribu doties turnejā ar Jay Z un Beyonce.
kādā kanālā notiek Pitsburgas Steeler spēle
Kas, jūsuprāt, ir jūsu kulinārijas specialitāte un pēc tam kulinārijas vājums, lieta, kurā jūs zināt, ka esat izcila, un lieta, kas, jūsuprāt, ir, lūdzu, nelūdziet man to pagatavot.
Veselīgs, sezonāls, vietējais. Man ļoti labi padodas diētiskas, vegānas, bezglutēna konditorejas izstrādājumi. Es teiktu, ka man visvairāk jāstrādā pie indiešu ēdiena un kāzu kūku dekorēšanas.
Visā jūsu pieredzē ar Zem klāja, vai nu pirms izrādes, vai pēc tās, vai esat runājis ar kādu no citiem šefpavāriem, kas bijuši šovā? Vai ar kādu no viņiem esat kļuvis par draugiem?
Es neesmu draugs ne ar vienu no viņiem, bet Reičela [Hārgrova] sazinājās, kad tika paziņota mana sezona, un viņa man atsūtīja patiešām jauku ziņu un atbalstošu vēstījumu, un es viņu vienkārši izturēju. Es teiktu, ka viņa ir kā labākā šefpavāre, ko līdz šim esmu redzējis šovā.
Vai ir vēl kaut kas, ko jūs ar nepacietību gaidāt, ko cilvēki ieraudzīs vai ko nevarat atcerēties?
Es tikai ar nepacietību gaidu, kad cilvēki redzēs mūsu attiecības augam un mūsu saiknes. Mēs esam kā ģimene. Un es ar nepacietību gaidu visas daļas, kuras esmu aizmirsis, labo un slikto.
Zem klāja Vidusjūra ēterā pirmdien plkst. 21:00 ET/PT kanālā Bravo, un epizodes tiek straumētas vienu nedēļu agrāk kanālā Peacock.
Straume Zem klāja Vidusjūra vietnēs Bravo Now un Peacock