Grauzdēts riekstu skvošs un melno pupiņu enčiladas

Meklē ideju garšīgām veģetārām vakariņām

Pagājušajā nedēļā pāris dienas lija lietus. LIETUS. Man patīk lietus, un pārtraukums no karstuma mani ieslēdza rudens režīmā. Protams, tagad atkal ir 85 grādi un saulains, tāpēc es nolikšu zābakus malā vēl apmēram mēnesi. Pēc izskata gardās piespraudes Pinterest , un apbrīnojamās rudens receptes, kas parādās manos iecienītākajos emuāros (vienkārši apskatiet Maria's ķirbju noapaļošana un Rudens cepumu nedēļa vietnē Inspired by Charm) Varu teikt, ka daudzi no jums arī aizraujas ar rudens gatavošanu. Lūk, mana šī gada pirmā rudens recepte — veselīgas veģetāras vakariņas ar garšīgu rudens garšu.

Bērniem patīk grauzdēta sviesta skvoša saldums. Šī recepte ir ļoti maiga garšvielu nodaļā, tāpēc, ja jums patīk ļoti pikanti ēdieni, izvēlieties pikantu salsu vai pievienojiet pildījumam nedaudz karstuma, pievienojot sasmalcinātu halapeno vai šķipsniņu kajēnas piparu. Šis pildījums ir tik garšīgs, ka man patīk ēst to visu kā salātus.

cikos šovakar ir Chiefs spēle

Jūs varat likt palīgu ar karoti maisījumu pāri tortiljām un apkaisīt to ar sieru.

Avokado virsū ir obligāts mūsu mājā un piešķir patīkamu krēmīgu svaigumu.

Sastāvdaļas

• 2 1/2 glāzes 1/2 collu kubiņos sagriezta riekstu skvoša (12 unces jeb apmēram 1 mazs vai vidēji nomizots skvošs ar sēklām)
• 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
• 15 unces vārītas vai konservētas melnās pupiņas, nosusinātas un noskalotas
• 1/4 tase sasmalcinātu dzelteno sīpolu
• 1 1/2 ēdamkarotes sasmalcināta cilantro, kā arī vēl cilantro dekorēšanai
• 12 unces burkās pildītas vai svaigas maigi zaļas salsas
• 1/4 tase 2% vienkārša grieķu jogurta (piemēram, Chobani)
• 1 1/2 glāzes sasmalcināta meksikāņu siera maisījuma
• 8 kukurūzas tortiljas
• 1 liels nogatavojies avokado, nomizots, bez kauliņiem un šķēlēs
• 1 glāze zema tauku satura skābā krējuma

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Novietojiet kubiņos sagrieztu sviesta skvošu uz lielas cepešpannas. Apslaka ar olīveļļu un viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Pārmet uz mēteli. Cepiet 20 minūtes vai līdz mīkstam. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem F.
2. Vidējā bļodā samaisiet kopā grauzdētu sviesta skvošu, pupiņas, sasmalcinātu sīpolu un cilantro. Citā vidējā bļodā samaisiet salsu un jogurtu.
3. Ielejiet plānu salsas mērces kārtu 10'x7' kastroļa trauka apakšā. 10 x 7 collu trauks ir lieliski piemērots kukurūzas tortiljām, taču derētu arī 8 collu kvadrātveida cepšanas trauks. Ievietojiet 1/3 tase skvoša un pupiņu maisījuma katrā tortiljā.
4. Pa virsu uzber 1 ēdamkaroti siera un satin. Liek cepamajā traukā ar šuvi uz leju. Turpiniet, līdz viss skvoša maisījums ir izlietots.
5. Enchiladas virsu pārlej ar atlikušo salsas mērci. Pārkaisa ar atlikušo sieru.
6. Cep 350 grādos, līdz siers izkusis un vietām sāk brūnēt, apmēram 30 minūtes. Ļaujiet atdzist 5 minūtes.
7. Dekorē ar cilantro un pasniedz ar skābo krējumu un avokado.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.