Makaroni alla Norma

Pasta alla Norma ir klasisks sicīliešu makaronu ēdiens, kas pagatavots no baklažānu ragu. Šie ir mierinoši veģetārie makaroni, kurus ir viegli pagatavot mājās. Sāciet ar vienkāršām, labas kvalitātes sastāvdaļām, piemēram, DOP San Marzano tomātiem, olīveļļu, baklažāniem un baziliku.

Baklažānu makaroni ir klasiska sicīliešu recepte, kas pagatavo mierinošu, lētu un dabiski bezgaļas ēdienu.

Uzzināsim, kā pagatavot šo gardo sicīliešu baklažānu makaronu ēdienu!

Kas ir Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma ir makaronu ēdiens no Katānijas, Sicīlijā, kas tiek gatavots no baklažānu ragu. Ēdiens nosaukts operas vārdā Noteikums autors Vincenzo Bellini.

Izgatavots ar tradicionālo Vidusjūra garšas, Pasta alla Norma ir vienkārša, taču garšīga un garšīga.

Viena teorija par pasta alla Norma izcelsmi ir tāda, ka tos 19. gadsimtā radīja šefpavārs, kurš strādāja pie Salinas prinča. Šefpavārs, vārdā Nino Bergese, bija no Neapoles, un viņš radīja ēdienu Salinas princim, kurš bija operas Norma cienītājs.

Sicīlijas ēdieni

Lai gan mēs bieži domājam par 'itāļu ēdienu' kā vienu stilu, virtuve dažādos reģionos ir ļoti atšķirīga. Sicīlijas ēdienos bieži ir iekļauti baklažāni, piemēram, caponata un šī baklažānu ragu pasta.

• makaroni ar sardīnēm
• rikotas un pistāciju makaroni
• caponata
• arancini

Kas jums būs nepieciešams

• Olīvju eļļa
• ķiploku
• oregano
• sarkano piparu pārslas
• baklažāns
• Tomāti. Izvēlieties svaigus tomātus vasarā un konservētus DOP Sanmarzanosa kad jums nav nogatavojušos tomātu.
• Svaigi garšaugi. Vislabāk ir baziliks vai itāļu pētersīļi.
• Siers. Tradicionāli jāizmanto tikai ricotta salata (sālīta rikota, kas pagatavota ar aitas piena sieru). Tomēr jūtieties brīvi izmantot Parmigiano.

Kā pagatavot baklažānu Ragu

Baklažānus tradicionāli sagriež šķēlēs un pēc tam apcep, lai pagatavotu Pasta alla Norma. Tomēr, lai vienkāršotu un paātrinātu procesu, pavāri baklažānus bieži cep vai apcep. Man patīk cept baklažānu kubiņus, vienlaikus gatavojot mērci, lai paātrinātu darbību. Šī vienkāršā baklažānu makaronu mērce ir tikai solis tālāk par tradicionālo Sanmarzano Marinara .

Kāda veida makaronus izmantot

Makaronus alla Normal tradicionāli gatavo no penne vai spageti. Tomēr šī baklažānu mērce ir brīnišķīga uz jebkuras formas makaroniem. Šeit mēs esam izmantojuši rigatoni.

Variācijas

Lai pievienotu proteīnu, beigās pievienojiet vārītu itāļu desu vai baltās pupiņas. Manai ģimenei patīk pievienot apmetņus, lai iegūtu papildu garšu.

Pārpalikumu uzglabāšana un uzsildīšana

Šie veģetārie makaroni ir garšīgi arī nākamajā dienā. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām. Man patīk to uzsildīt cepeškrāsnī drošā traukā, kas pārkaisīts ar sieru.

Baklažānu ragu var pagatavot arī vienu dienu iepriekš, atdzesēt un pēc tam nākamajā dienā pievienot vārītiem makaroniem.

Ko pasniegt ar makaroniem alla Norma

Šos augu izcelsmes makaronus var pasniegt kā “primi piato” vai pirmo ēdienu, vai kā uzkodu. Pasniedzu kā pamatēdienu ar salātiem. Itāļu vai Vidusjūras salāti, piemēram, Caprese, ir lieliska izvēle.

Sastāvdaļas

• 1,5–2 mārciņas baklažānu (apmēram 2 globusa baklažāni)
• Nerafinēta olīveļļa
• sāls un pipari
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1/8 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• 28 unces. Sanmarzano tomāti (DOP)
• 3/4 mārciņas makaronu
• 1 glāze svaigu bazilika lapu
• ½ glāzes sālītas rikotas

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F. Izklājiet lielu cepešpannu ar pergamentu (vai olīveļļu).
2. Sagrieziet baklažānus 1 collas kubiņos. Aplejiet ar olīveļļu (vai pārklājiet ar olīveļļas vārīšanas aerosolu). Garšojiet ar sāli un pipariem. Cepiet 25-30 minūtes, līdz pusei apgriežot, līdz tas ir ļoti mīksts.
3. Kamēr baklažāns cep, sāciet gatavot Pasta alla Norma tomātu mērci. Lielā pannā vai katliņā uz vidēji zemas uguns uzkarsē 1-2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet ķiploku un sarkano piparu pārslas un sautējiet vienu minūti. Neļaujiet ķiplokiem piedegt vai brūni. Pievienojiet oregano samaisiet.
4. Pievienojiet visu tomātu kārbu, ieskaitot mērci, un samaisiet. Izmantojiet koka karoti, lai sadalītu tomātus.
5. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz nedaudz sabiezē. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
6. Tikmēr vāra makaronus sālsūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
7. Pievienojiet grauzdētus baklažānus tomātu mērcē un samaisiet, lai tas apvienotos.
8. Kad makaroni ir al dente, nokāš un nekavējoties apvieno ar baklažānu ragu.
9. Pasniedziet siltu ar svaigu baziliku un sieru.

Piezīmes

Ricotta Salata ir siers, ko tradicionāli izmanto Pasta alla Norma. Tā ir Sicīlijas sālīta un izturēta rikota, kas labi der rīvēšanai. Ja nepieciešams, aizstājiet ar pecorino vai Parmigiano vai vegānu parmezānu.

Šo baklažānu ragu mērci var pagatavot vienu dienu iepriekš.

Konservētu tomātu vietā var izmantot svaigus tomātus. Izmantojiet 1 1/2 mārciņas sasmalcinātu tomātu (apmēram 4 tases).

Lai gan tas nav tradicionāls, manai ģimenei patīk mūsu Pasta alla Norma beigās pievienot kaperus.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.